Sezona cuket pomalu začíná a tak jako každý rok se nemůžeme dočkat první úrody. Za pár dní už ale nevíme, co si všemi těmi zelenými a žlutými obušky počít. S tím vám pomůžeme. Cuketové šneky od naší spřízněné duše, paní Inny z Garden and Kitchen, bude milovat celá rodina! Tady je recept.
KVÁSEK
půl kostky čerstvého droždí
lžička cukru
lžíce mouky
80 ml teplého mléka
Do teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme cukr a mouku, vše promícháme a kvásek necháme někde v teple a bezvětří vzejít. Potrvá to asi deset až patnáct minut. Vy si mezitím můžete připravit těsto.
TĚSTO (asi na dva plechy šneků)
500 g špaldové mouky
150 g zakysané smetany
1 vejce (ideálně domácí samozřejmě)
2-3 lžíce olivového oleje
200 g nastrouhané cukety
lžička soli
Cuketu nastrouháme, malinko posolíme, aby pustila vodu, a necháme ji chvíli odstát. Přebytečnou vodu potom vymačkáme a slijeme. Do mísy dáme mouku, zakysanou smetanu, vajíčko, sůl, vzešlý kvásek, olivový olej, nastrouhanou cuketu a vše zpracujeme v těsto. Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě kynout zhruba 60-90 minut. Pustíme se do přípravy náplně.
NÁPLŇ
350 g cukety nastrouhané nahrubo
3 stroužky česneku
50 g tučného tvrdého sýra
2 lžíce olivového oleje
lžíce másla
sůl
pepř
čerstvý tymián
Na potření: 1 vejce (ideálně domácí)
Na posypání: 30 g nastrouhaného tvrdého sýra (weiki hlasuje pro parmezán)
Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejeme olej s máslem a krátce osmahneme nadrobno nasekaný česnek. Poté přidáme nastrouhanou cuketu, osolíme, opepříme, přidáme tymián a vše restujeme zhruba 3-4 minuty. Orestovanou cuketu necháme vychladnout a poté do ní vmícháme nastrouhaný sýr.
FINIŠUJEME
Vykynuté těsto rozválíme na obdélník o tloušťce asi 3-4 mm. Na celý plát naneseme cuketovou směs a srolujeme do rolády. Ostrým nožem pokrájíme na 1 cm široké kousky (šneky), které pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Šneky na plechu necháme ještě asi 30 minut kynout. Poté je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme v troubě zhruba 20 minut. Servírujeme a nestačíme zírat, jak rychle dokáže šnek zmizet.
A jak zařídit, abyste měli velkou úrodu cuket? Dopřejte jim probiotika weiki, která je povzbudí v růstu a ochrání před stresem i patogeny.
