Klíčky: Jarní životabudič

Taky jste jako malí dělali pokusy s naklíčeným hráškem? Je to trochu jako zázrak, když semínko ožije a vystrčí růžky. A co víc, tenhle malý výhonek je přímo zásobárnou vitamínů, minerálů a energie, kterou příroda do každého nového života vkládá. Sbohem, jarní únavo!

Vitamínová jízda

Po namočení začnou v semínkách probíhat bouřlivé změny vytvářející nově vznikající rostlince živiny potřebné k růstu. Každé semínko si můžete představit jako malou chemickou laboratoř, která během několika málo hodin až dnů aktivuje enzymy, mění škrob na využitelný cukr, štěpí bílkoviny a tuky.

V neposlední řadě (aneb proč je jíme) vzniká lavina vitamínů E, A, C a celé skupiny „béčka“. Z minerálů vám vaše tělo poděkuje za vápník, železo, fosfor a hořčík.

Jednodušší už to být nemůže

Klíčky jsou asi nejjednodušší plodina, kterou doma vůbec můžete vypěstovat. Pro úplný začátek bude stačit obyčejná miska a zavařovací sklenice. Profíci, kteří se do klíčků po právu zamilovali, většinou časem přejdou na nakličovací misky, které zajistí lepší odvod vody a odvětrávání vznikajících plynů. Koupíte ji za pár stovek. Na pěstování klíčků se toho sice nedá moc pokazit, ale ve stojaté vodě obyčejné misky vám je občas může vyfouknout zákeřná plíseň.

Alfa alfa – vděčný společník ke klíčení
Výběr semínek

Pro začátečníky je ideální lehce pikantní řeřicha, nebo nasládlá pšenice. Ředkvička, hrášek, mungo, alfalfa, čočka, cizrna, jetel… to všechno jsou skvělí parťáci na klíčení.

Nezapomeňte si ověřit původ semínek. Nechceme žádná GMO, chemicky namořená, ani viditelně nezdravá, že ne? Nejlepší je mít „svého“ zahradníka nebo farmáře, ale spolehnout se můžete i na sortiment v bio obchodech. A leckdo z vás má už určitě semínka svá.

Pozor na fazole a quinou

Klíčky fazole obsahují toxiny, které mohou v syrovém stavu u citlivějších lidí způsobovat nevolnost a průjem. Stačí je tepelně upravit, ale tím zase přijdete o extra nášup vitamínů. Pozor na semínka quinoy – je to sice superpotravina, ale její klíčky můžou způsobit alergickou reakci.

„Slizáci“ jako chia nebo len se hodí spíš pro pokročilejší klíčkaře na nakličovací misku. Vytváří totiž při klíčení hustý gel, ve kterém se rády zabydlují plísně a bakterie.

Fajn, jdeme na to!

Pokud nemáte k dispozici nakličovací misku nebo sklenici, můžete pro začátek použít i obyčejnou zavařovačku, misku, plátýnko nebo gázu a gumičku na převázání. I když mají rostliny rády světlo, u klíčků platí stopka pro slunění se na parapetu. Dařit se jim bude v šeru při běžné pokojové teplotě.

  1. Namočíme semínka do zavařovací sklenice podle jejich velikosti zhruba na 8 hodin.
  2. Slijeme vodu
  3. Místo víka použijeme gázu nebo plátýnko, aby semínka nevypadla, až sklenici v dalším kroku obrátíme dnem vzhůru nebo je budeme proplachovat
  4. Zavařovačku opřeme šikmo a dnem vzhůru do odkapávající misky, aby mohla přebytečná voda volně odtékat
  5. Semínka proplachujeme aspoň 2x denně čistou vodou. Většina z nich začne klíčit už druhý den.
  6. Stříháme cílovou pásku! Za pět až osm dnů je naklíčeno!
Klíčky zvládne vypěstovat každý
Kam s klíčky?

Na to je jednoduchá odpověď: Šup s nimi na talíř, dokud jsou nejkřehčí a mají nejvyšší obsah vitamínů. Klidně ale počkají i pár dnů v lednici. Dají se jíst samostatně, sluší taky sendvičům a salátům. Naklíčené mungo výhonky mají nezaměnitelné místo v každé správné wok pánvi.

Jestli si potřebujete na jaře dobít baterky, vyzkoušejte je na osvědčený způsob našich babiček s výstižným názvem:

Pučálka z cizrny
  • Naklíčená cizrna
  • 4 lžíce másla
  • Sůl
  • Mletý pepř

V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme naklíčenou cizrnu. Osolíme, provoníme pepřem (můžeme použít i jiné koření – kurkumu, tymián, sladkou i pálivou papriku) a necháme jen krátce orestovat do změknutí. Hotová pučálka je křupavá a lehounce nasládlá.

Pučálka se dřív připravovala i na sladko. V pánvi spolu s máslem rozehřejeme slad. Potom stejně jako v základním receptu orestujeme cizrnu, nejlépe s hrstí předem namočených rozinek. Do sladké verze se k dochucení hodí badyán, skořice, nebo perníkové koření. Dobrou chuť a ať vám to klíčí!

Tip weiki: Zdravé jídlo vás postaví na nohy! Ale aby se radovala i duše, přečtěte si, jak vypěstovat štěstí :-)!

 

NOVINKY A SLEVY DO E-MAILU

Skvělé e-booky, zahrádkářské fígle, rady, slevové kupóny i bonusové materiály jako první a zdarma? To chci!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Zavřít
Měna